Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерты (список заголовков)
21:56 

Пирог "Зебра"

Tumbochka
В тебе сидит лень! – Не-а, она лежит.
Вкусный шоколадно-ванильный кекс-пирог.

Нам понадобится:

- 150 г мягкого сливочного масла
- 2 стакана сахара
- 1 стакан сметаны
- 4 яйца
- 1/2 ч.л. соды (погасить уксусом или соком лимона)
- 2 стакана муки
- 3-4 ст.л. какао-порошка
- 1 пакетик ванильного сахара (по вкусу)

Масло, сахар, яйца, сметану, соду и муку смешать, хорошо вымесить. Разделить на две части. В одну часть добавить какао, в другую — ванильный сахар. Смазать форму сливочным маслом и выкладывать поочередно по 1 столовой ложке в центр формы, тесто будет растекаться от центра, заполняя форму. Это если она круглая; если квадратная/прямоугольная, то всё равно будет растекаться, но красивых кружочков не получится. На вкус не повлияет абсолютно) Можно выкладывать не по одной ложке, тогда полоски "зебры" будут шире.



Получится как-то так:



Выпекать при 160 градусах примерно 40 минут. Сверху можно полить шоколадной глазурью.
В процессе выпекания пирог поднимается и может треснуть сверху. Ничего страшного, так бывает.

Рецепт глазури:

- 7 ст.л. молока
- 2-3 ст.л. какао
- 2-3 ст.л. сахара
- 50 г. сливочного масла

Перемешать всё, кроме масла, поставить на очень маленький огонь (я всё смешиваю в металлической кружке, в ней же и варю). Постоянно помешивать и внимательно следить (!). Когда закипит — добавить масло и варить ещё минуту-полторы. Следить очень внимательно, глазурь имеет свойство подниматься и "убегать" на печку. Если видите, что вот-вот польется через край, а вы не успеваете снять глазурь с плиты, то уменьшите газ или вообще его выключите на несколько секунд.

Всё, глазурь готова, можно заливать пирог.

@темы: Десерты

22:11 

Запеченное сладкое ассорти

Tumbochka
В тебе сидит лень! – Не-а, она лежит.
Что-то вроде десерта, включающего в себя печеную тыкву, яблоки и изюм.

Нам понадобится:

- тыква, примерно 1 кг (очищенная и нарезанная кубиками где-то 2*2*2 см; я её покупаю такую уже расфасованную в пакеты)
- яблоки, штуки 3
- изюм без косточек (0,5 стакана)
- корица/сахар (обычный и ванильный)
- сливочное масло для смазывания формы

Тыкву высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 5-7 минут. Изюм промываем и заливаем горячей водой минут на 10. Форму смазываем тонким слоем сливочного масла, выкладываем тыкву, немного отжатый изюм, нарезанные яблоки (я когда-то ещё и апельсин положила — ничего так вышло)), поливаем небольшим количеством воды (6-7 столовых ложек). Посыпаем сахаром (обычным и/или ванильным), корицей — по желанию.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут.
Мне лично кажется, что холодное оно намного вкуснее.

Приятного аппетита)


@темы: Десерты, Горячие блюда

17:21 

Ореховый торт

Tumbochka
В тебе сидит лень! – Не-а, она лежит.
Нам понадобится:

- 4 яйца
- 300 г маргарина
- 1,5 стакана очищенных грецких орехов
- 2 стакана сахара
- 1 ч.л. соды
- уксус или сок лимона (погасить соду)
- 3-4 стакана муки

Тесто
Отделить белки от желтков (я обычно вбиваю яйца в миску, а потом ложкой аккуратно достаю желтки; мама сразу как-то их разделяет ещё на этапе разбивания, но это годы практики)). Белки поставить в холодильник. Желтки и 1 стакан сахара растереть до однородной пушистой массы (можно миксером или вилкой, но вилкой дольше и сложнее).
Добавить размягченный маргарин, снова растереть до однородной массы. Погасить соду, добавить её к тесту, перемешать.
Теперь нужно постепенно добавлять муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отделяться от рук и от миски.
Тесто готово и отправляется в холодильник приблизительно на 1 час.

Начинка
Достаем из холодильника белки и миксером взбиваем их в крепкую пену. Затем добавляем (просто добавляем, уже не взбивая) 1 стакан сахара и измельченные орехи (я обычно орехи измельчаю прямо руками — получаются довольно крупные кусочки, но в общем-то можно и через блендер пропустить). Часть орехов (маленькую горсть) можно оставить для украшения торта.


Тесто достать из холодильника, разделить пополам. Половину натереть на терке на сухой противень (пирог к форме не пригорал ни разу), слегка придавить рукой. Выложить начинку, разровнять, затем натереть оставшееся тесто.
Поставить в разогретую духовку (около 180 градусов), выпекать приблизительно 45 минут. Готовность проверяется по тесту, потому что начинка в общем-то и должна оставаться немного влажной.

Торт можно залить глазурью и посыпать сверху всё теми же грецкими орехами — так даже вкуснее)

Глазурь
- 7 ст.л. молока
- 2-3 ст.л. какао
- 2-3 ст.л. сахара
- 50 г. сливочного масла

Перемешать всё, кроме масла, поставить на очень маленький огонь. Постоянно помешивать и следить (!). Когда закипит — добавить масло и варить ещё минуту-полторы. Следить очень внимательно, глазурь имеет свойство "убегать" на печку.
Всё, глазурь готова, можно заливать торт.

Сам торт лучше всего есть холодным.



Приятного аппетита!

@темы: Десерты

11:32 

Про бублики с маком и без мака

Mistress of Copper Pelvis
— А откуда вы знаете, что я ненормальная?
Пеку я редко, в основном на праздники, или когда есть из чего и очень этого чего хочется. Вчера вот мне крайне захотелось бубликов, но руки до них, к бубликовому и моему счастью, не дошли, а дошли лишь сегодня с утра. Готовится они необыкновенно просто, в размере на противне увеличиваются в раза полтора точно, поэтому класть их нужно друг от друга на сантиметров 5. На стандартный противень влезает спокойно пять бубликов. За фотографию извиняюсь сразу, тут надо было ловить бублики, пока им не сделали ноги. Итак...
Ингредиенты: на 8 штук бубликов - 500 г муки просеить для того, чтобы она взяла побольше воздуха и бублики были пышные, 100-120 мл воды или молока, 100 г масла, 3 яйца, 120 г сахара, 10 г соли, 10 г сухих дрожжей, около 100 г мака (опционально).
Все ингреденты должны быть комнатной температуры. Если ходите добавить сухофрукты, помойте их, нарежьте и обсушите заранее.




Как это готовить?

Приятного аппетита!

@темы: Десерты, Полезные советы

07:43 

Блонди

Надо:
-1 ст.муки (граненый, советский, под ободок заполненный);
-1 ст.сахара (нувыпоняли);
-50 г. маргарина/сл.масла (тут включаем голову и вспоминаем деление. Если пачка, бля, в 200 г. - отрезаете четверть пачки. Если 250 - пятую часть. Если 180 - режем пополам, от половины отхерачиваем примерно половину. Ну вы умные, поэтому примеры деления я больше не привожу);
-1 яйцо (куриное, если чо);
-1/2 -1 ст. орехов (любых, порубленных крупными кусками. Помним ,что орехов много не бывает);
-100 г. шоколада (жопорукие догадались сейчас, что это одна плитка. По логике названия, можете брать белый шоколад. Если не любите - берите темный);
-1 п. ванилина (для альтернативно одаренных - это 1г.);
-0,5 ч.л. разрыхлителя (если нет, а хочется сладкого - гасите 1 ч.л. соды в уксусе - его надо где-то 2/3 ч.л. Куры, уксус и уксусная эссенция - разные вещи, запомните, бля.);
-1/4 ч.л. соли (крупинок 20, но не морской соли).

Запомните, курочки мои, золотое правило выпечки - сначала смешиваете все сухое и сыпучее, потом добавляете туда все мокрое и текучее.
Нарушать это правило вы начнете тогда, когда получите орден "Стальные Яйца" первой степени.

А пока включаете духовку на 200 градусов.

Орехи смешиваете с мукой, ванилином и солью. Добавляете разрыхлитель/гашеную соду.
Потом топите масло/маргарин. Если умеете - ебашите это все в микроволновке, если нет желания оттирать потом ее внутренности - на плите, по старинке.
В масло засыпаете сахар.
Взбиваете любым подручным предметом - вилкой, венчиком, комбайном.
Ждете, пока масло слегка остынет, ебашите в него яйцо.
И снова вдумчиво взбиваете. Где-то 1 минуту (для любителей точности).
В мессиво добавляете сухую смесь.
Жопорукие хуярят ее в несколько этапов, перемешивая.
Тесто должно быть не крутым (крутое тесто, если что, эт не то, которое презрительно сплевывает на пол и жует спичку. А то ,которое можно раскатать. Соответственно, ваше тесто должно быть жидкое, не как вода, а как густая сметана).
Добавляете порубленный шоколад, перемешиваете.

Достаете форму, в которой будете печь. Это может быть противень с высокими бортиками, может быть просто форма для запекания. Если силиконовая - сразу выливаете тесто. Если металлическая - подстраховываетесь. Смазываете всю поверхность формы (ВАЖНО! не усердствуем, помним про здравый смысл и смазываем только внутреннюю поверхность) сливочным маслом/маргарином. Тонким слоем - через масло/маргарин должно быть видно форму, я серьезно.
Потом берете горсть муки и обсыпаете форму. Можно ее потрясти, чтобы мука тщательно облепила масло. Излишки выкидываете.
Выливаем неаппетитную массу в форму ,ставим в духовку.
На 20 гребанных минут.
В это время готовим чай, кофе, рассказываем всем о своей охуенности.
Достаем форму, засовываем в него зубочистку/спичку. Если зубочистка/спичка выходят сухими - готово (я допускаю наличие на зубочистки нескольких крошек теста, потому что лично я люблю влажноватую выпечку).

Достаем, остужаем, режем, подаем.

@темы: Полезные советы, Десерты

22:27 

Быстрый сладкий пирог

Tumbochka
В тебе сидит лень! – Не-а, она лежит.
Предлагаю приготовить сладкий пирог, тесто для которого готовится быстро и легко, а начинка может быть любой.

Для теста нам понадобится:

- 4 яйца
- 200 г сливочного масла
- 8 ст. л. сахара (хороших таких, с горкой)
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин или ванильный сахар — по желанию

Начинку можно сделать, например, из:

- яблок
- персиков/нектаринов
- абрикос
- апельсинов (если есть терпение очищать каждую дольку))
- ягод (вкусно вишня/малина, но тогда ягоды желательно слегка присыпать крахмалом, иначе они "просядут" сквозь нижний слой теста. Но можно и не посыпать, на вкус не влияет)
и т.д.

Миксером растираем масло и сахар (масло предварительно оставляем полежать при комнатной температуре минут 15-20, чтобы стало мягким). Добавляем яйца, взбиваем где-то минуту. Добавляем муку, разрыхлитель, ванилин (по желанию). Хорошенько вымешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем половину теста, потом начинку (яблоки-абрикосы-персики-апельсины можно посыпать корицей), сверху выкладываем оставшуюся половину теста, аккуратно распределяем по начинке.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Готовый пирог выглядит как-то так:


@темы: Десерты

10:09 

Сухой яблочный пирог

Llem
I don't care about anyone else but me. I don't care about anyone or anything.
Предлагаю рецепт очень вкусного пирога. Вообще рецепт пирога донельзя прост и идеален для тех, кто как я вечно косячит с дрожжевым тестом или просто не любит с ним возиться. Испортить его, как мне кажется, совершенно невозможно.

Состав:
130г муки
160 г манной крупы
180г сахара
7г разрыхлителя теста
½ ч.л. корицы
6-7 яблок
120г сливочного масла

Готовим:
Смешиваем муку, манку, корицу, разрыхлитель и сахар. Заранее кладем масло в морозилку (обязательно, иначе потом возникнут сложности с натиранием). Моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевину, трем на крупной терке. Затем форму для выпекания выстилаем фольгой и смазываем сливочным маслом (я однажды забыла и смазала растительным - тоже получилось нормально). Слоями выкладываем наш будущий пирог в форму: тонкий слой сухой смеси, слой яблок чуть потолще, затем снова слой сухой смеси. Последним должен быть сухой слой. У меня получилось 3 сухих и 2 яблочных слоя. Сверху на последний сухой слой равномерно натираем на крупной терке сливочное масло (не забудьте заранее подморозить его, иначе не натрете, а просто размажете по терке). Все, теперь ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут (или пока корочка не станет хорошо румяной).



@темы: Десерты

23:16 

Лимонный пирог

Tumbochka
В тебе сидит лень! – Не-а, она лежит.
Предлагаю испечь лимонный пирог. Сначала рецепт может испугать (особенно вареные лимоны)), но на самом деле он довольно простой. Пирог получается с отчетливым лимонным вкусом, изюм практически не ощущается. Поехали =)

Лимонный пирог

Нам понадобится:

- 1 стакан изюма без косточек
- 2 лимона (и ещё один отдельный кусочек, чтобы погасить соду. Хотя можно и уксусом)
- 1,5 стакан сахара
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла
- 3/4 стакана муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соды (погасить лимонным соком или уксусом)

Изюм хорошенько промываем, затем заливаем горячей водой, чтобы набух (примерно на 30 минут). Когда набухнет, сливаем воду.
Залили изюм — начинаем варить лимоны. Лимоны советую брать крупные, с толстой кожурой (и желательно без косточек). Моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим 15 минут. Затем воду приятного желто-зеленого цвета сливаем, лимоны оставляем остывать (заливаем холодной водой, чтобы остывали быстрее).
Может случиться так, что лимоны в процессе варки лопнут. Ничего страшного)
Когда остынут, разрезаем пополам, удаляем косточки (если есть), мякоть выдавливаем в отдельную миску. Кожуру лимонов и изюм измельчаем в блендере.

Буквально полминуты взбиваем миксером яйца и 1 стакан сахара, добавляем лимонно-изюмную смесь, муку, разрыхлитель, соду (предварительно погасив её), масло (масло либо растопить в миске на маленьком огне, либо просто оставить таять при комнатной температуре, чтобы стало мягким). Перемешиваем. Тесто получается довольно жидким.

Форму смазываем сливочным маслом, выливаем туда тесто. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут.

Пока выпекается пирог, делаем "глазурь"-пропитку: в выдавленную мякоть лимона добавляем оставшиеся 0,5 стакана сахара, периодически перемешиваем, чтобы сахар растворился. Пропитка в итоге становится однородно-желеобразной.
Когда пирог готов, достаем его из духовки, аккуратно режем на порционные куски и заливаем "глазурью".

Готовый пирог выглядит как-то так:



В разрезе:


@темы: Десерты

22:25 

Панакотта

Llem
I don't care about anyone else but me. I don't care about anyone or anything.
Готовить панакотту очень просто и, я думаю, многие знают ее рецепт, но, на всякий случай, напишу.

Надо:
400 мл сливок
100 г сахара
25 г ванильного сахара или ванилина (лучше, конечно, стручок ванили, но его сложно найти в этих ваших супермаркетах)
1 ст. л. желатина

Готовим:
Желатин заливаем половиной стакана холодной воды, оставляем набухать на 40 минут.
Доводим сливки с сахаром и ванилином до кипения. Набухший желатин разогреваем в микроволновке, потом размешиваем, чтоб он стал однородным. Уменьшаем огонь под сливками и вливаем туда желатин. Размешиваем до однородности, не позволяя кипеть. Снимаем с огня, процеживаем и разливаем по формочкам. Остужаем и убираем в холодильник на ночь.



А чтоб не было совсем скучно, вот вам интересный факт: между прочим, панакотта - одно из старейших блюд итальянской кухни, его готовили еще в древнем Риме. Правда, тогда вместо желатина использовались вареные кости рыб (уж не знаю, как римлянам удавалось избавиться от специфического вкуса-запаха), а по консистенции десерт напоминал скорее кисель, потому что без холодильника не мог застыть полностью. Ну а потом, в ходе многочисленных кулинарных экспериментов он стал тем, чем является сейчас - легким, вкусным и сладким десертом.

@темы: Десерты

Учимся готовить

главная